O nás

Za projektem stojím já, Pavel Provázek.

Více než 20 let se pohybuji v gastronomii, kde jsem většinu své kariéry strávil přímo v provozu – za barem, na place a v každodenním kontaktu se zákazníky i zaměstnanci. Díky tomu dobře znám realitu gastro provozů ze všech úrovní a rozumím problémům, které majitelé restaurací, bister a kaváren řeší každý den.

Během své profesní dráhy jsem prošel nejen gastronomií, ale také obchodem, logistikou a provozním managementem. Dva roky jsem provozoval vlastní gastro podnik, působil jsem jako obchodní zástupce velkoobchodu s víny z Francie, Itálie a Španělska a podílel jsem se na organizaci a řízení stánkového prodeje na významných akcích a festivalech, jako jsou Rock for People, Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary a další velké kulturní události.

Posledních několik let jsem zastával vedoucí a manažerské pozice ve společnostech Košík.cz, Rohlik.cz a Storge, kde jsem získal rozsáhlé zkušenosti s vedením lidí, nastavováním procesů, řízením provozů, skladovým hospodářstvím, náborem zaměstnanců, kontrolou výkonu a optimalizací nákladů. Vedl jsem týmy od několika zaměstnanců až po desítky pracovníků napříč různými provozy.

Právě propojení zkušeností z gastronomie, obchodu a logistiky mi umožňuje nahlížet na podnikání komplexně. Restaurace dnes není jen o dobrém jídle nebo kvalitní obsluze. Úspěšný podnik potřebuje funkční procesy, správně nastavené náklady, kvalitní tým, efektivní skladové hospodářství a jasně definované odpovědnosti.

Proto jsem založil projekt zaměřený na externí provozní řízení a rozvoj gastro provozů. Pomáhám restauracím, bistrům, kavárnám i festivalovým konceptům nastavit procesy, stabilizovat personál, eliminovat provozní ztráty a získat kontrolu nad každodenním fungováním podniku.

Nejsem konzultant, který radí od stolu. Vycházím z více než dvou desetiletí zkušeností přímo z provozu a z přesvědčení, že nejlepší řešení jsou ta, která fungují v praxi, ne jen na papíře.

Ať už potřebujete jednorázový audit, pomoc s náborem zaměstnanců, nastavení procesů nebo dlouhodobého externího provozního manažera, cílem je vždy stejné: vytvořit provoz, který funguje efektivně, vydělává a není závislý na neustálém hašení problémů.

Vedle gastronomie jsem několik let působil také v logistice a skladovém managementu. Na vedoucích a manažerských pozicích ve společnostech Košík.cz, Rohlik.cz a Storge jsem se podílel na řízení skladových provozů, nastavování pracovních procesů, optimalizaci toků zboží, plánování kapacit a vedení zaměstnanců v prostředí s vysokými nároky na efektivitu a přesnost.

Díky těmto zkušenostem dnes pomáhám nejen restauracím a gastro provozům, ale také menším skladům, velkoobchodům a firmám, které potřebují získat lepší kontrolu nad svým provozem. Zaměřuji se na nastavení skladových procesů, příjmu a výdeje zboží, inventurních postupů, odpovědností jednotlivých pracovníků, kontrolních mechanismů a efektivního využití skladových prostor.

Pomohu vám s rozjezdem nového skladu, reorganizací stávajícího provozu nebo odstraněním dlouhodobých problémů, jako jsou chybovost, nejasné kompetence, ztráty zboží, neefektivní pohyb materiálu nebo nedostatečná kontrola nad skladovými zásobami. Cílem je vždy vytvořit přehledný, funkční a dlouhodobě udržitelný systém, který podpoří další růst firmy a sníží závislost na jednotlivcích.