O nás

Za projektem stojím já, Pavel Provázek.

Více než 20 let se pohybuji v gastronomii, kde jsem většinu své kariéry strávil přímo v provozu – za barem, na place a v každodenním kontaktu se zákazníky i zaměstnanci. Díky tomu dobře znám realitu gastro provozů ze všech úrovní a rozumím problémům, které majitelé restaurací, bister a kaváren řeší každý den.

Během své profesní dráhy jsem prošel nejen gastronomií, ale také obchodem, logistikou a provozním managementem. Dva roky jsem provozoval vlastní gastro podnik, působil jsem jako obchodní zástupce velkoobchodu s víny z Francie, Itálie a Španělska a podílel jsem se na organizaci a řízení stánkového prodeje na významných akcích a festivalech, jako jsou Rock for People, Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary a další velké kulturní události.

Posledních několik let jsem zastával vedoucí a manažerské pozice ve společnostech Košík.cz, Rohlik.cz a Storge, kde jsem získal rozsáhlé zkušenosti s vedením lidí, nastavováním procesů, řízením provozů, skladovým hospodářstvím, náborem zaměstnanců, kontrolou výkonu a optimalizací nákladů. Vedl jsem týmy od několika zaměstnanců až po desítky pracovníků napříč různými provozy.

Právě propojení zkušeností z gastronomie, obchodu a logistiky mi umožňuje nahlížet na podnikání komplexně. Restaurace dnes není jen o dobrém jídle nebo kvalitní obsluze. Úspěšný podnik potřebuje funkční procesy, správně nastavené náklady, kvalitní tým, efektivní skladové hospodářství a jasně definované odpovědnosti.

Proto jsem založil projekt zaměřený na externí provozní řízení a rozvoj gastro provozů. Pomáhám restauracím, bistrům, kavárnám i festivalovým konceptům nastavit procesy, stabilizovat personál, eliminovat provozní ztráty a získat kontrolu nad každodenním fungováním podniku.

Nejsem konzultant, který radí od stolu. Vycházím z více než dvou desetiletí zkušeností přímo z provozu a z přesvědčení, že nejlepší řešení jsou ta, která fungují v praxi, ne jen na papíře.

Ať už potřebujete jednorázový audit, pomoc s náborem zaměstnanců, nastavení procesů nebo dlouhodobého externího provozního manažera, cílem je vždy stejné: vytvořit provoz, který funguje efektivně, vydělává a není závislý na neustálém hašení problémů.